食品化学安全 第2卷 食品添加剂

本书共12章。内容包括：前言；欧盟添加剂条例；美国食品添加剂法规；食品添加剂的风险分析；分析方法：质量控制和选择；食品添加剂的新检测方法；对食品添加剂的负面反应；着色剂；香料成分的安全评价；甜味剂；除色素和甜味剂以外的食品添加剂；关于食品中抗氧化剂的法规。