食品安全与卫生实用手册

本书以现代食品科学的观点，介绍了食品安全与卫生的基础理论，对食品安全与卫生的传统与现代检测技术、各类食品的卫生标准与检测方法、常见微量有毒有害物质的危害与检测方法，本书结合实例做了较为全面系统的阐述，同时对餐饮业、家庭、流通领域中食品安全与卫生的基本要求、常见问题和解决方法，食品生产企业在这方面的基本要求，现代GMP与HACCP系统的基本要求与论证，国内外食品安全方面存在的问题，应对策略及常见法律法规，本书也有较为全面的介绍。