果品生物加工技术与资源循环经济

本书系统地总结了作者近十年来的科研成果，详细地介绍采用生物高新技术等对各种果品进行综合深加工的基本原理、生产方法、工艺流程、技术参数以及产品的营养成分分析等，同时分析果品深加工的共性特征，提出果品资源综合深加工的可持续发展技术战略和绿色循环过程，即充分利用生物技术、能源化工等高新技术进行多学科研究相交叉，多种产业加工相联合，环环相扣，走果品资源的绿色循环经济发展道路。