小曲白酒生产指南

这是一部完整地论述各类小曲白酒生产技术的专著。全书系统地阐述了小曲白酒几十年来的生产经验及科研成果，并展示了未来的技术前景；详细地介绍了小曲白酒的生产设备、制曲和制酒工艺，并列举了大量的实例；全面地讨论了“病酒”的防治措施及提高酒质的方法；书末还列有实用性较强的诸多附录。在内容上，基本符合“全、新、实、准、特”的要求；在全书结构上，比较严密，前后呼应，浑然一体。本书具有较强的实用价值和可读性。本书对于广大小曲白酒生产者而言，具有较高的参考价值和指导作用，也可供有关院校的师生参考。