书籍 中式烹调工艺学的封面

中式烹调工艺学

姜毅 李志刚编著

出版社

北京:中国旅游出版社

出版时间

2004

ISBN

7503224479

标注页数

397 页

PDF页数

409 页

书籍介绍
本书为高职、旅游服务与管理专业教材。主要内容为介绍中式烹调学的相关知识,如烹调原料、涨发工艺、菜肴组配工艺、调味工艺等。
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