中国素菜集锦

本书精选全国各地的名优素菜，以大众化、实用性、原料易得的原则精心编写而成，对每个品种均说明了其出处来源、发展创新的变化。突出了味型、制作工艺、操作关键、实用性较强，也具有一定的文化性和趣味性。