书籍 扬州面点工艺技术的封面

扬州面点工艺技术

江苏省扬州商业学校编著

出版社

上海:上海科学技术出版社

出版时间

2004

ISBN

753237226X

标注页数

140 页

PDF页数

154 页

书籍介绍
本书总结扬州面点制作经验,介绍面点和面、揉面、搓条、制皮、制馅、成型、熟制等基本操作,以及各类面点制作工艺技术与要诀。
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