食物风险速查

《食物风险速查》是一部普及的健康知识着作。编者试图从西方营养学、东方营养学、营养卫生学、现代医学、传统医学、体质学、体象学、烹饪学、食物营养学、神经营养学、饮食保健学等多学科角度，以人体风险学为主导思路，整理、挖掘、分析、阐明食物风险，给读者提供更具深度和广度的实用性的食物风险知识。本书将一般人类食用的食物按照其特质分为五十多种范畴，详述每种范畴下不同食物的营养含量、配搭禁忌、进食风险等正面与知识。书末还分别附有拼音与笔画检索的功能，方便读者随时查阅某种食物的资料。《食物风险速查》既是研习人体风险的学者案头必备的工具书，也是一般读者增加对食物认识的入门着作。