餐饮服务与管理

餐饮服务与管理课程作为酒店管理专业和旅游管理专业的一门专业主干课程，关注如何提高学生的餐饮服务能力和管理能力。本书在结构上采用了项目、模块的编排方式，主要由餐饮服务和餐饮管理二个部分构成。