经典家常肉小炒

本书分为两部分：第一部分讲什么是炒，炒的种类，肉料的处理，肉小炒的窍门等炒制肉菜的常识；第二部分介绍了约80余种经典家常菜中肉小炒的原料、调料和制作方法，每一道菜有小炒经验，让读者明其要诀，迅速把握肉小炒的基本技巧。本书菜谱部分制作方法一目了然，所选菜式均为最为经典、家常的肉小炒菜式，可以使阅读轻松搞定最常食用的肉小炒。