食品安全与风险管理

本书在系统分析中国食品安全问题、食品风险管理现状的基础上，分别描述了食品风险识别和评估系统、食品风险预测系统、食品风险控制系统等食品风险管理的系统设计开发的关键技术和设计策略。并系统地介绍了基于价格激励机制的食品风险管理、食品供应链风险管理及食品供应链柔性管理等的食品安全风险管理的详细方案。在国家科技支撑计划重大项目“食品污染溯源技术”（2006BAK02A16）、国家科技支撑计划重大项目“超市食品安全质量控制技术研究”（2006BAK02A28）的资助下，本书对食品安全管理现状和食品安全管理信息技术进行了深入研究，其内容就是这些研究成果的结晶。