食品安全与质量管理

本教材全面、系统地介绍了食品安全与质量管理的理论、方法和最新进展。本书共8章，汇集了国内外相关法规、研究和实践资料，内容全面、重点突出，尤其注重理论和实际相结合。本教材可以作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、国际贸易专业以及各相关专业教材，尤其可以作为食品和农产品质量安全监督管理人员、食品生产企业管理和质量控制人员以及从事食品安全和质量管理工作的生产、科研和管理者参阅。