胶原物理与化学

本书结合国内外有关胶原（蛋白）的最新研究进展，从蛋白质的基础知识入手，借助有关胶原的研究与应用实例，系统地介绍了与胶原有关的知识。全书图文并茂、深入浅出、信息量大、可读性强。内容包括：蛋白质基础知识，胶原的分布和存在形态、生物学合成、功能及生理学意义，胶原的提取与结构研究，胶原的物理性质，胶原的化学性质，胶原改性的方法与改性助剂，胶原的应用等。