书籍 水产食品学  第2版的封面

水产食品学 第2版

章超桦 薛长湖主编

出版社

北京:中国农业出版社

出版时间

2010

ISBN

9787109146648

标注页数

376 页

PDF页数

395 页

书籍介绍
本书分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后变化、色香味、质构等基本性质;阐述水产食品的加工方法和卫生质量管理。
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