杏贮藏加工与质量安全控制概论

本书内容包括五部分。第一部分为绪论。第二部分为杏主栽品种、产量和生产与加工区域布局。第三部分为杏采后商品化处理与贮运保鲜技术。第四部分为杏加工与综合利用技术，介绍杏干、杏脯、浓缩杏浆、杏果汁、杏果肉固体饮料、开口杏、杏仁蛋白饮料、杏仁油、杏仁蛋白、杏仁活性肽等的加工技术。第五部分为杏加工全程质量控制，介绍杏的加工标准现状、加工标准体系建立以及加工全程质量控制。本书旨在为我国杏加工产业的健康发展提供参考和指导。