营养师考试指导

本书分为营养学基础、各类食物的营养价值、人群营养、公共营养、临床营养、营养强化与保健食品及食品卫生，共七章，论述了个体需要的物质基础营养素；人们在生活、工作需要的营养素，营养素的不足或过量可能对健康造成的不良影响，适宜的营养素种类和数量；各种营养素之间适宜的比例；食品的污染及防治等内容。特别对各个部分的重点内容进行了着重叙述并加以标明。