食养与食疗教程

本书是四川大学公选课教材，本书从营养学基础的角度，分节专门讲解了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必须的元素和成分；用能量平衡观点，结合人体生理需要，从合理膳食、平衡膳食角度结合中国人的饮食习惯，介绍了科学的膳食制度。在此基础上，结合祖国传统医学中阴阳平衡，以及人体的虚证、实证、热证、寒证等基本知识，介绍食疗原理及应用。书中还用专章介绍药食两用食物的营养与食疗。