现代餐饮成本核算与控制

本书详细介绍了餐饮企业成本核算的基本知识，成本核算的基本方法和步骤，成本核算在餐饮业生产实践中的应用，内容翔实，深入浅出，突出实用性。本书根据高职高专烹饪专业课程要求编写，适合作为高职高专旅游、酒店、餐饮专业教材，也可供酒店、餐饮业有关人员作培训和参阅之用。