食品工艺学综合实验

本教材共分为4篇10章，内容包括畜产品、园产品、农产品、水产品加工和产品质量安全评测，综合了食品生产中的“原料品质评定、食品加工工艺、产品品质评价及质量安全检测”三大关键环节。探索性增设综合设计性实验，将原辅料质量检测，加工工艺参数优化，产品质量评价和新产品开发等内容有机融为一体，突出了实践教学的知识性、科学性、系统性和实用性。该教材内容丰富，深入浅出，通俗易懂，适合作为各大专院校食品类专业的教材，还可以供职业技术学校相关专业的学生、业余职业教育人员以及食品生产企业的技术人员学习参考。