食品分析 第3版

本书在秉承以前版本内容及特色的基础上，更加注重知识和技术的前沿性及其在实践中的实用性，对食品分析涉及到的知识面做了详实的叙述和总结，对食品科学研究者和食品行业的工作人员更具有实用性及参考价值。本书共分为五部分，分别对食品的有关法规、国际标准、数据分析等食品分析的基本信息，食品中各种重要成分的分析，食品的化学特性和测定，光谱法和以及食品物理特性在第二版本的基础上进行重新归类分组，针对各相关技术在实际应用中的重要性有选择有重点的进行了较全面阐述。