书籍 厨师手册的封面

厨师手册

孙炼等主编

出版社

武汉:武汉大学出版社

出版时间

2001

ISBN

7307032767

标注页数

344 页

PDF页数

368 页

书籍介绍
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成,对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。
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