书籍 功能食品研究与应用的封面

功能食品研究与应用

吴谋成编著

出版社

北京市:化学工业出版社

出版时间

2004

ISBN

7502548475

标注页数

420 页

PDF页数

435 页

书籍介绍
本书对第二代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述。
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