营养与健康

本书以深入浅出的语言介绍了影响人体健康的因素，人体疾病和衰老的自由基理论，蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质、水等营养素及营养相关物质与人体健康的关系，各类食物的营养特点，对中国营养学会推荐的中国居民膳食指南和膳食宝塔进行了详实的分析和讨论，同时指出了某些有代表性的现代慢性非传染性文明病的营养预防和膳食原则。