主要食物过敏致敏机理的研究

本书内容：第一部分主要介绍植物食物过敏原的研究，以花生、大豆为例，介绍过敏原的识别、分离纯化、作用表位的鉴定、关键氨基酸致敏特性及脱敏技术；第二部分主要介绍动物食物过敏原的研究，以牛奶为例，介绍过敏原的识别、分离纯化、作用表位的鉴定、关键氨基酸致敏特性的研究；第三部分主要介绍海鲜食物过敏原的研究，以鱼、虾为例，介绍过敏原的识别，分离纯化及脱敏技术等。