畜产品加工实用技术

《畜产品加工实用技术》从农村畜产品加工技术需求实际出发，精心汇集了传统和现代畜产品加工技术，主要内容包括肉品原料及辅助材料、肉类的保鲜和贮藏、各类肉制品加工技术、肉制品加工的卫生管理、乳品原料及特性、乳品的卫生安全与管理、蛋品原料及鉴别、蛋品的保鲜贮藏、蛋制品的加工技术和畜禽副产物的综合利用。本书内容既包含基本理论，同时含有突出的实用技术，图书内容通俗易懂，实践性强，适合农民朋友和相关农业科技人员阅读。