餐饮服务与管理

本书依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际业务活动为基础，以当前最新最实用的管理方法和操作为主要内容。本书具有较强的理论性、科学性、系统性和实用性，不仅适用于高职高专院校旅游管理专业及相关专业师生作为教学用书，也可作为旅游经济研究与管理人员的参考用书。