食品添加剂安全与应用 第2版

本教材分为两篇。上篇内容包括：食品添加剂的地位，使用标准，国内外法规，分类，相关安全知识，安全性评价，风险评估，风险管理体系，毒理学评价程序及监管问题，卫生部2012年第4号公告按功能分类的GB 2760—2011整理版和GB 14880—2012整理版，并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单；下篇内容包括：23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题，便于自学和检查学习情况。