重口味川菜

本书完整呈现作者习厨、事厨近三十年的烹调经验和125道菜，总结出川菜“重口味”的真谛，川菜不是单纯的“厚重”，而是川人“重视”滋味、口味的一个展现，重视不同菜肴及其食材、调辅料所该展现的风味、滋味，所以川菜的家常菜重的是滋味、经典菜重的是回味、新派菜重的是趣味、功夫菜重的是本味、江湖菜重的是奇味。