当代食物安全

本书以食品科技工作者和知识型消费者为读者对象的专著。本书以现代食品安全科学的观点，全面介绍当代食物安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的最新进展，重点阐述天然食物、污染食物、添加剂食物和转基因食物等四方面的安全性问题。