食品雕刻

本书在编写的过程中改变以往的教学模式，坚持以学生为中心。全书设置五个学习情景，内容包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。每一情景对应一个知识重点，课程的实施突出以“学”为主，在实践中培养学生的创新精神和实践能力。同时，注意情景之间的灵活度，以满足不同学生的实际学习需求。