书籍 绿野山珍菌类菜的封面

绿野山珍菌类菜

张刚编著

出版社

兰州:甘肃科学技术出版社

出版时间

2018

ISBN

9787542424334

标注页数

228 页

PDF页数

242 页

书籍介绍
本书稿图文并茂,主要介绍了几十种入菜菌菇的200多种做法,有助于家庭读者提高对菌菇的认知,掌握选择、清洗、加工和烹制的知识和技巧,提升烹制菌菇类菜肴的作业水平。张刚,高级技师,中国烹饪大师,曾入选川菜十大精英,尚德艺厨师培训学校校长。主要著作有《川厨培训应试指南》(四川科技出版社)、《川厨烹饪技术基础》(四川大学出版社)。
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