食品安全实验

本书全面、系统地对食品安全实验的基础知识和常见的食品安全实验进行了阐述。全书分为两篇，共25章，主要介绍了食品安全实验基础，包括食品安全的概念及实验的内容、设计和结果统计分析；食品安全实验，包括食品中菌的检测、农药残留的检测和添加剂与有害物质的检测。本书内容全面，重点突出，既有理论性阐述，又有具体实验技术，注重理论和实践相结合。