食品营养与健康及餐饮卫生管理

该教材更注重模块化教学，即将本科目的知识通过模块的形式集中在一起，第一模块 人体结构与营养分析 ； 第二模块 公共营养知识；第三模块 营养与健康；第四模块 药膳与食疗；第五模块 餐饮业卫生管理；第六模块 食物中毒及其预防。以项目的形式展开，以任务的形式来完成教学，教学目标比较清晰，教学重点比较突出，并配以高相关度和解释性的小知识、小案例、课堂训练来帮助教师教学和学生学习。