营养基因组学

营养基因组学是后基因组时代营养食品科学与组学交叉形成的一个新的分支学科，它采用高通量的转录组学、蛋白质组学和代谢组学等技术研究营养素或食物成分对人体基因的转录、翻译表达以及代谢机理，主要从分子水平和人群水平研究膳食营养与基因的交互作用及其对人类健康的影响，进而建立基于个体基因组结构特征的膳食干预方法和营养保健措施，实现个体化营养。本书在阐述组学技术原理与方法的基础上，重点介绍了营养组学研究的最新进展。本书可供营养学、食品卫生学、预防医学、生物化学、分子生物学、生物技术等学科的科研工作者、研究生以及医学院校有关专业的教师和高年级学生参考。