书籍 焙烤食品工艺学的封面

焙烤食品工艺学

贡汉坤主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2001

ISBN

7501928150

标注页数

253 页

PDF页数

264 页

书籍介绍
中等专业学校教材:本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性,并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。
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