糖工程概论

本书分三部分内容介绍糖生物学与糖基化工程、天然多糖的结构功能及修饰和多糖的工程化应用。第一部分重点介绍糖蛋白中寡糖链的生物合成和代谢及其生物学功能，以糖基转移酶等为例介绍糖蛋白的工程化改造和应用。第二部分主要介绍天然多糖的种类、提取分离、理化特征、化学结构及功能，以功能应用为目的介绍天然多糖的结构修饰。第三部分主要介绍多糖在医药保健、食品工业、农业、石油化工和日用化工方面的工业化应用。