蔗糖史

本书是季老晚年最重要的一本著作。季先生写作蔗糖史，意在探讨体现在植蔗制糖上的文化交流。在本书著作中提醒读者注意他已经强调再三的写书意图，即他的目的首先不是写一部科技史，而是写一部以中国为中心的文化交流史。