书籍 烹调工艺学 第2版的封面

烹调工艺学 第2版

冯玉珠主编

出版社

北京：中国轻工业出版社

出版时间

2006

ISBN

7501944946

标注页数

257 页

PDF页数

271 页

书籍介绍
本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。

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