烟草香味学

内容提要 本书系统论述了烟叶香味物质的种类、性质、香味特点、 生理生化代谢，香味物质及其相关性状的遗传差异和遗传规 律，生态和栽培因素对烟叶香味物质含量和香味品质的影响 等。全书共分八章，第一章为绪论；第二、三章分别对烟草致 香物质和香气前体物的种类、特点以及不同类型和品种间的差 异进行了阐述；第四章着重论述了烟草的腺毛和腺毛分泌物； 第五章阐述了烟叶香气物质含量在烟叶生长、成熟调制和陈化 期间的动态变化；第六章介绍了烟草主要香味物质合成、降 解、转化的生理生化代谢；第七章论述了生态、栽培及调制条 件对烟叶香味物质含量和香味品质的影响；第八章介绍了烟叶 香味品质鉴定和微量香味成分定性、定量分析的原理和方法。 本书主要适用于从事烟草科研、教学和加工的专业人员、 研究生，也可作为大、中专学生、烟草生产和经营部门技术人 员的参考书。