书籍 食品化学的封面

食品化学

杨玉红主编

出版社

北京:中国质检出版社

出版时间

2012

ISBN

9787502636050

标注页数

241 页

PDF页数

254 页

书籍介绍
本书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验。
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