书籍 现代烹饪与厨艺秘笈的封面

现代烹饪与厨艺秘笈

邵万宽著(南京旅游职业学院)

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2006

ISBN

750195187X

标注页数

372 页

PDF页数

388 页

书籍介绍
本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流,包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、现代厨艺与市场接轨等方面内容既有理论研究又有案例分析,为餐饮管理者的良师益友。
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