书籍 黄酒生产工艺的封面

黄酒生产工艺

周家骐主编

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

1996

ISBN

7501919321

标注页数

236 页

PDF页数

243 页

书籍介绍
本教材较系统地介绍了黄酒的历史沿革、发展方向、生产工艺、操作方法、生产原料及处理方法,同时还介绍了黄酒酿造过程中有关徽生物及酶的作用、发酵基本原理、产品质量的品评、成品包装、生产计算和物料平衡等基本知识。
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