食品营养与卫生安全管理

本书主要讲述食品营养与卫生安全管理的基本知识。全书分为十章：第一章绪论；第二章人体构成及食物的消化吸收；第三章营养素与能量；第四章各类食物的营养价值；第五章膳食结构与膳食指南；第六章餐饮管理中的营养学应用；第七章食品卫生；第八章食源性疾病及预防；第九章餐饮业食品卫生管理；第十章食品安全体系标准。