食品科学与工程专业实验与实训

《食品科学与工程专业实验与实训》一书分为两部分，上篇为实验，内容涉及果蔬制品加工、粮油制品加工、畜产品加工和食品生产常用设备参数测定，共19个实验；下篇为实训，内容涉及豆奶生产、葡萄酒生产、酒精精馏、热风干燥、过滤操作和尾气吸收，共6个实训操作。这些实验和实训，能够帮助学生更好地理解和掌握食品加工理论知识，巩固理论课的学习效果；同时也有助于学生熟练掌握食品工厂常用加工设备的操作及常见故障的处理、排除方法，使毕业生进入生产企业后能够快速融入企业的生产实际，缩短适应期。