食品质量安全综合实验原理与技术

本书编写原则是着眼于加强基础，侧重于加强学生食品质量评价和食品安全检测的基本实验方法和技能训练。从而使学生不但会做实验，而且对相关实验技术原理和检测标准也有了一定了解。全书内容共分为两篇十二章。第一篇介绍食品质量安全综合实验原理，第二篇介绍食品质量安全综合实验技术与方法。本书供食品科学相关专业本科学生使用，也可供大专院校有关专业的师生参考。