书籍 食品加工和物流安全控制的封面

食品加工和物流安全控制

董全 刘承初主编

出版社

北京:中国质检出版社

出版时间

2013

ISBN

9787502636807

标注页数

329 页

PDF页数

341 页

书籍介绍
本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论,食品加工和物流企业所应用的质量控制体系,介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患,最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO9000、ISO22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系,以及它们在生产加工和物流过程中的具体应用。
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