谷类食品加工技术

本书主要介绍谷子（小米）、糜子（黄米）、薏苡（薏米）、玉蜀黍（玉米）、黑米（血糯米）、蜀黍（高粱米）、稻谷（大米）等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点，为家庭、工厂、作坊、饭店、宾馆、中小型企业主开展创新、提高经济价值、推动谷类作物的深加工创造条件。