塔&派

本书从经典法式甜塔，咸派的理论出发，带读者了解塔派究竟有何差异？正统的塔皮派皮该怎么做？如何与内馅搭配？并示范70道经典创意口味，无论您想在家烘焙或开店创业，本书都是最好的参考数据。本书特色：最正确的配方，搭配图说、循序渐进，带您奠定制作塔派的基础。60道甜咸塔派，包括台式蛋塔、椰子塔，美式苹果派、南瓜派，法式国王派、洛林咸派等，传统经典市售热门配方一网打尽。书末延伸运用，10道运用塔皮、派皮的延伸配方，将用不完的面团制作成精致小点，一点也不浪费。