焙烤食品加工技术手册

随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工业已逐渐成为经济发展中的一个独立产业。本书重点介绍焙烤食品加工实用技术，内容包括焙烤食品延革与经济意义，畜禽肉食焙烤加工，水产品焙烤加工，面包糕点焙烤加工，蔬菜瓜果焙烤加工。本书内容新颖，技术先进，可操作性强，有助于广大读者掌握焙烤加工技术，开辟他业致富门路，对食品加工院校的有关师生和科研人员有一定的参考价值，亦可作为高等职业院校的培训教材。