民族饮食文化

本教材适用于中职类烹饪专业。民以食为天。中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。本教材重点介绍了中国饮食文化的理论基础、饮食文化的区域性及层次性、茶文化、酒文化、传统饮食民俗、饮食器具等内容，将触角延伸到民族饮食文化的方方面面，旨在提升学生对民族饮食文化的认识水平及认同归属感。